企業(yè)食堂管理具有以下特點(diǎn)：
1.涉及范圍廣。不僅包括食品采購(gòu)、存儲(chǔ)和加工等環(huán)節(jié)，還包括員工用餐規(guī)范和管理制度等方面內(nèi)容；同時(shí)涉及到生產(chǎn)車間、辦公區(qū)等多個(gè)區(qū)域的安全衛(wèi)生監(jiān)督管理問(wèn)題。因此需要各職能部門通力合作才能確保就餐安全有序進(jìn)行。
2.服務(wù)對(duì)象復(fù)雜多樣。企業(yè)的服務(wù)人群往往包含不同年齡層次及文化背景的員工及其來(lái)訪者，這就要求在制作集體餐桌菜肴的同時(shí)還須兼顧各類人員的特殊需求，如信仰、民族習(xí)慣、地區(qū)特色和個(gè)人喜好等原因?qū)е碌膶?duì)某些食物的禁忌或特別要求的問(wèn)題。為適應(yīng)這種多樣化的飲食需求，就需要提供豐富多樣的菜品與飲品選擇以及合理的價(jià)格定位。。
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