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預制菜可以根據(jù)制作工藝、保質(zhì)期和儲存方式的不同進行分類。
1.按烹飪手法分：包括切配工廠的調(diào)理食品（分割加工，保留原材料營養(yǎng)風味）、中央廚房制熟品/半成品(統(tǒng)一采購原料后集中烹調(diào))。其中又可細分為蒸煮類如粉條肉丸腸等制品；炒燉烤炸類的牛羊肉類等以及川湘魯豫滇粵浙閩家宴菜品系的大部分品類。20世紀8年代以來發(fā)展起來的生鮮高凈值小包裝即“料理包”也屬于此類產(chǎn)品的一種特殊形式。另外還有單人份的小規(guī)格出品例如單身公寓或外賣的配套食材或者一人食系列產(chǎn)品等；按食物種類可以劃分為畜禽肉類、果蔬魚類和水產(chǎn)海鮮三大大類別以及其他調(diào)味醬料和小吃甜點系列輔銷品配合銷售的單品種裝主餐及零食零食袋也是非常熱門的商品之一！

半成品菜是指已經(jīng)部分加工處理過的食材，通常包括切好的蔬菜、煮熟的肉類、調(diào)味料等。這種食材的優(yōu)點是可以節(jié)省烹飪時間和精力，同時保持食材的新鮮度和營養(yǎng)成分。半成品菜可以用于快速烹飪各種菜肴，如炒菜、煮湯、烤肉等。在選擇半成品菜時，需要注意產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生狀況，選擇信譽良好的品牌和供應商。此外，半成品菜的烹飪方式和時間也需要根據(jù)產(chǎn)品說明進行調(diào)整，以確保食材的口感和營養(yǎng)成分。

速食食品是指經(jīng)過快速加工、包裝后，可以直接進行食用或加熱的方便食品。常見的類型包括：
1.快餐類如漢堡包和炸雞等；盒飯類的壓縮干糧食物和水餃湯圓等的預熟化產(chǎn)品;面點面包奶酥制品夾心餅干的復熱型替代品以及微波烹飪型的自發(fā)熱袋裝便當?shù)刃问綖橹?種類非常豐富多樣。這些食品通常便于攜帶且易于保存，適合忙碌的生活方式與節(jié)奏。。但需要注意的是,長期單一吃速凍米/面制品種類做成的速成餐可能導致營養(yǎng)攝入不夠均衡?！绷硗?，“購買時應選擇有明確標識信息的產(chǎn)品并注意檢查其外觀及保質(zhì)期以確保食品安全”。此外，"在儲存上應放在冰箱冷藏室中避免變質(zhì)"。總的來說，”速食行業(yè)的發(fā)展前景是廣闊并且具有較大的市場潛力“?！薄睂τ诮】碉嬍硜碚f好還是平衡膳食。“